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Descrição
Características Climaticas: Clima muito particular, marcado pela confluência de dois regimes, o oceânico gerado pelos abrigos dos Pirineus ao sul e pelo mar mediterrâneo a leste.
Características do Solo: Solos argilo-calcários do Quaternário com presença de graves. Particularmente de xisto no vinhedo de Carignan.
Elaboração: Vinificações separadas por variedades; Rendimento de 68 hl/ha; Desengace total, curta maceração a 10°C para a Merlot e Grenache, enquanto a Syrah e Carignan maceram por 6-8 dias; Fermentação alcoólica tradicional; Corte e permanência nos tanques até o engarrafamento.
Fechamento com Tampa de Rosca: Sim
Diretrizes Enogastronômicas: Muito versátil à mesa: seleção de salames e linguiças; Fondue; Peru recheado com farofa de castanhas portuguesas; Carne de panela com legumes; Pizza e bruschetta; Saltimbocca alla romana; Kebab.
Região: Languedoc-Roussillon
Composição de Castas: 50% GRENACHE, 25% CARIGNAN, 15% SYRAH E 10% MERLOT
Amadurecimento: 4 MESES EM CUBAS DE AÇO INOX.
Estimativa de Guarda: 4 ANOS
Temperatura de Serviço: 14-16°C